东北大米和南方大米的区别,东北大米商品化更成功

2023 年 1 月 3 日16:02:22生活131

大家有没有发现,现在超市里面的大米,到处都是东北大米,南方大米去哪了?

南稻北麦是个常识,虽然南方是传统的水稻集中产区,但现在市场上好像东北出产的大米更加常见,南方大米反而比较少。实际上,我国水稻产量最高的地方并不在南方地区,而是东北黑龙江,其次是南方的湖南跟江西以及不南不北的江苏。

东三省里,辽宁水稻产能比较低,而吉林的水稻总产量也能进入全国前十。黑龙江的大米产量相当于两个四川,接近广东的三倍,而黑龙江本土人口比较少,大部分大米都作为商品粮输出。市场上东北大米比南方大米常见,其实只是个错觉而已。

首先南方水稻的商品化程度低,很多大米生产出来后在当地就直接消费了,进入市场广泛流通的相对较少。而东北大米几乎都是作为商品粮,进行规模化商品化生产,市场流通性更强,作为商品自然更加常见。

其次东北大米知名度更高,仔细想想超市里当然不可能只有东北大米,但人们一般记住的通常只有东北大米。江淮、江南等地区的大米,不管是规模还是品牌效应,都很难与东北大米相比,通常都只在生产地一带销售。

当然,因为东北大米名声在外,也经常有很多南方大米贴牌销售,到底是不是东北大米那就只有吃过才知道。各地市面上,其实还是以本地与附近产的大米为主,只不过东北大米商品化更成功,让人感觉到处都是东北大米。

东北大米和南方大米的区别

1、地理的差别
东北大米主要种植于东北三省的广大平原地区,那边的土地为肥沃的黑土地,含有丰富的矿质元素,而且采用天然泉水灌溉,那里的大米生长周期较短,五个月左右即可。
南方大米,分早稻和晚稻,一般早稻的生长期为90~120天,晚稻为150~170天; 江浙一带素有“鱼米之乡”的称号,可见其种植稻水稻的农业生产条件得天独厚。

2、品种的差异
东北大米属于粳米,粳米口感偏粘,东北米浸泡或蒸煮后,膨胀度高,看上去圆润饱满,另外一个显著特点是“冷饭不回生”,即放凉了的熟米饭,依然还是很柔软。Q弹饱满,晶莹洁白,软糯浓香,是有不错食用口感的米饭。南方的大米一般为籼米,籼稻较耐湿、耐热、耐强光,水稻生长期短,一年生长两季或三季。一般来说,籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%,营养价值要高一些。用它煮饭的时候,要适当多加点水,出饭率高,所以经常做食堂用米。

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