预制菜的口感起码中等偏上,会越来越多

2022 年 9 月 17 日15:51:44生活评论385

预制菜,这两年,预制菜概念特别火。

预制菜的主战场之一,就是诸城

因为,诸城是食品类机械的主产区,我今天替师弟调研的这个小团队就是做预制菜的,算是一个电商小团队,他们找企业代工产品,卖往全国。

他们的方向是对的。

认可预制菜风口。

小伙很有激情,大学里干过班长。

他问我,师兄,你认可预制菜市场不?

我说,非常认可。

大家理解的预制菜跟实际的预制菜还是略有差别,我来科普两点:

第一、预制菜口感一定会差吗?

这未必。

我们可以把湾仔码头的水饺理解为预制菜吧?

可以。

这么说吧,湾仔码头的水饺秒杀99%的妈妈包的,为什么我们觉得妈妈包的更好吃?

先入为主了,亲情加成了。

我经常买梅菜扣肉、红烧牛肉的预制菜,我觉得比一般饭店做的都好,毕竟他们是标准化生产,配方是经过了无数次调整,未必是最高级的、口感最好的,但是一定是中等偏上的。

第二、预制菜会席卷越来越多的领域。

例如大家吃到一些非常好吃的酸菜鱼,尤其是连锁加盟的品牌,你以为那鱼片是现杀的?不是,那就是预制菜,全冷链运输的。

肯德基有个自在厨房。

我也非常喜欢。

例如意大利面,过去我是不会煮面的,但是肯德基把操作都给与了公式化,就很简单……

现在预制菜在饭店领域所占的比重,已经非常高了。

例如我们点的佛跳墙。

很多都是成品。

还有老醋花生。

我们有个误区,总觉得自己做的更新鲜,还有就是他们一定要加防腐剂,这个呢,我之前科普过,罐头、冷链本身就是防腐剂。

大胆的,放心吃就行了。预制菜,我是看好的。

而且,我们算是新新人类吧,有段时间我每天都吃预制菜,例如冷链配送的蔬菜沙拉,冷冻的牛肉蒸包,还有一些成品川菜,我觉得比本地厨师炒的好,冷链非常冷,到手的时候还是冰坨坨。

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